Truta Fria com maionese e funchoTruta Fria com maionese
Receita para 4 pessoas
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Bacalhau à CondeBacalhau à Conde
Receita para 4 pessoas.
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INGREDIENTES
400 g de bacalhau 500 g de batatas Óleo alimentar 400 g de cebolas 2 colheres de sopa de Margarina 2 colheres de sopa de Margarina 2 colheres de sopa de farinha 5 dl de leite 1 dl de natas 1 colher de sopa de mostarda, sumo de limão sal e pimenta 1 dl de natas. 2 colheres de sopa de queijo ralado |
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Escalfe em água já demolhado. Retire a pele e as espinhas e faça-o em lascas Descasque e corte em cubinhos Frite-as em deixando-as muito claras e moles Corte em rodelas muito finas e coza-as sem alourar com mantendo o lume brando e o secipiente tapado. À parte, derreta polvilhe com e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com e Deixe ferver suavemente até ter um molho homogéneo e espesso. Retire do lume e tempere com Junte mais Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa disponha o bacalhau, as batatas e as cebolas em camadas. Regue com o molho e polvilhe com Leve ao forno previamente aquecido até alourar a superficie |
INGREDIENTES
1200 Kgs de Polvo 1 copo de água 1 cebola 1 cebola 1 ramo de salsa 2 ovos cozidos 3 colheres de sopa de óelo 1 colher de sopa de Vinagre Sal e Pimenta |
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Prepare o polvo e lave-o introduza na panela de pressão com e sem ser descascada. Leve a panela a lume forte e quando levantar pressão, reduza o luma para o minimo. Deixe cozer 20 minutos. Quando toda a pressão tiver evaporado, escorra o polvo e corte-o em bocadinhos. Coloque-o na saladeira Pique finamente e Junte tudo ao polvo. e Tempere com e acompanhe com |
INGREDIENTES
1 linguado médio Margarina Sal e Pimenta 1 cebola pequena 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de farinha 3.5 dl de caldo de peixe Sal e Pimenta 1 colher de sobremes de mostarda Sumo de limão 150 g de camarões cozidos 2 colheres de sopa de margarina 1 dl de vinho branco a dl de caldo de peixe |
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Tire a pele a Dê um golpe num dos lados ao longo da espinha, solte a carne dos dois lados e retire a espinha Coloque o linguado num tabuleiro untado com Tempere com Pique e aloure-a em Polvilhe com e regue com preparado com a espinha, pele, e as aparas do linguado. Tempere com e A metade da porção deste molho, junte camarões cozidos e descascados e recheie o linguado com este preparado Espalhe por cima em nozinhas e regue com e Leve ao forno médio (180º C) e deixe cozer cerca de 25 minutos Sirva o linguado numa travessa, regado com o restante molho a que juntou um pouco de liquido de cozedura e Decore com pontas de espargos, camarões inteiros. |
INGREDIENTES
3 dl de água, 1 dl de vinho Branco, 1 pé de salsa 1/4 de limão sal e pimenta 4 pescadas com 200 g cada 30 g de Margarina 30 g de farinha 100 g de camarões cozidos 1 colher de café de mostarda |
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Prepare um caldo com sumo de Neste caldo, escalfe durante 10 minutos Retire o peixe do caldo e conserve-o quente numa travessa sobre um recepiente com água a ferver. Coe o caldo. À parte, derreta polvilhe com deixe cozer sem ganhar cor e dissolva tudo com 4 dl do caldo coado. Deixe o molho cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione 1/3 de descascados e picados finamente Tempere o molho com e deite-o sobre a pescada. Espalhe por cima os restantes camarões |
INGREDIENTES
500g de ameijoas 1 Kg de Berbigão 300 g de camarão 500 g de pão duro e dentes de alho esmagado 2 colheres de sopa de azeite 1 ramo de coentros sal e pimenta piripiri 3 ovos |
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Ponha de molho em água separadamente e À parte, coza num pouco de água. Escorra, descasque e guarde a água Leve as ameijoas e os berbigões a abrir separadamente. Retire-os das conchas e coe as águas que largaram. Junte-as à água dos camarões. Parta em bocados e escalde-os com a água dos mariscos quente. Deixe amolecer com e Junte o pão e bata-o para o desfazer. Quando tiver uma açorda, tempere com e Junte os mariscos e, já fora do lume, mas com a açorda bem quente, adicione Mexa rápidamente, polvilhe com coentros picados e sirva sem demora. |
INGREDIENTES
12 camarões grandes crus 1/2 l de água 2 dl de vinho vinho branco 1 cenoura 1 cebola pequena 3 pés de salsa sal e pimenta 1 cebola média 40 g de margarina 1 1/2 colheres de chá de caril 40 g de farinha 1 dl de natas 2 rodelas de ananás 20 g de margarina |
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Deixe descongelar ou gambas, Num tacho, leve a ferver com e em pedaços Reduza o calor e introduza os camarões. Deixe-os escalfar cerca de 3 minutos. Depois de arrefecerem um pouco, retire-lhes a cabeça e descasque-os. Retire os fios escuros. Introduza as cabeças e as cascas no tacho e deixe cozer mais 20 minutos. Depois, coe o caldo. À parte, pique e aloure-a em lume brando com juntamente com Adicione, mexendo Regue com 0,5 l do caldo de camarão e deixe cozer e espessar suavemente durante cerca de 10 minutos. Aqueça tudo 2 minutos À parte, numa frigideira aloure em Sirva-as com os camarões |
INGREDIENTES
100 g de filetes de faneca 20 g de margarina 20 g de farinha 1 dl de leite 2 colheres de sopa de natas 1 gema sal e pimenta 1 clara de ovo 4 postas de salmão com 125 g cada 150 g de margarina 1,5 dl de natas 1 colher de sopa de Ketchup 1 1/2 de sopa de cognac |
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Pique passe o puré obtido por um passador Num tacho, derreta polvilhe com e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com e leve a cozer mexendo de vez en quando. Retire do lume e adicione o puré de peixe e Tempere com Bata ligeiramente Barre a parte superior com o puré de peixe e pincele com a clara de ovo. Deite num prato de ir ao forno e introduza as postas de salmão no mesmo prato. Cubra com folha de aluminio e leve ao forno previamente aquecido a 175 Cº durante cerca de 20 minutos. De vez em quando, regue o salmão com o molho que se formar. Para o molho, misture e Leve ao lume a apurar Sirva o molho à parte numa molheira |
INGREDIENTES
750 g de Tamboril sal e pimenta 8 gambas 8 fatias de bacon 2 tomates 1 pimento 1 cebola 8 folhas de louro 1,5 dl de óleo vegetal 3 dentes de alho 1 piripiri |
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Corte em cubos e tempere com Descasque e retire a cabeça Enrole e corte em gomos e em espetos de madeira ou metal, enfie alternadamente cubos de tamboril, legumes, gambas, rolinhos de bacon e Aqueça com picados e aberto ao meio Pincele as espetadas com este óleo e leve a grelhar na resistência do forno durante 8 minutos, virando as espetadas. Regue-as, depois com o molho que resta e sirva |