Pá de Borrego recheadaPá de borrego recheada
Receita para 4 pessoas
|
Perna de Porco á ProvençalPerna de Porco à Provençal
Receita para 4 pessoas.
|
INGREDIENTES
500 g de espinafres frescos ou 300 g se forem congelados 1 colher de sopa de farinha 40 g de queijo ralado,1 ovo 0,5 dl de natas sal e pimenta 750 g de peito de vitela 200 g de presunto em fatias 100 g de margarina 1,5 dl de caldo de carne |
CONFECCIONAR
Introduza em água a ferver e deixe cozer. Escorra muito bem. À parte, misture e Coloque os espinafres num tacho e adicione o preparado anterior Tempere com um pouco de Misture bem, sobre lume moderado. Quando tudo estiver bem ligado, retire do lume Tome (próprio para enrolar) e sobre a carne disponha sobrepondo-as Espalhe por cima os espinafres, deixando os bordos livres. Dobre-os para dentro, sobre o recheio, para evitar que este se escape durante a cozedura. Enrole. Aloure o rolo em lume forte em bem quente. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante 2 horas. Durante este tempo, adicione, a pouco e pouco |
INGREDIENTES
6 ameixas secas 8 alperces secos vinho branco 750 g de lombo de porco pimenta a ponta da faca de cravinho 50 g de bacon cortado em fatias sal 100 g margarina 0,5 dl de água 0,4 dl do liquido de demolhar os frutos |
CONFECCIONAR
Ponha numa tigela e Cubra com e deixe ficar assim durante a noite. Tome num só bocado e dê-lhe um golpe a todo o comprimento de modo a obter uma bolsa Polvilhe o interior com e Revista a parte interior da carne com Escorra os frutos, enxugue com papel absorvente e reserve o vinho onde estiveram de molho. Parta os frutos em bocados Recheie com eles a carne e cosa a abertura. Tempere a carne com um pouco de (atenção o bacon já tem sal). Aqueça bem e aloure a carne em lume forte em todos os lados. Reduza o calor e deixe cozer em lume moderado cerca de 1 hora e 30 minutos Misture com e regue a carne com esta mistura, a pouco e pouco durante a cozedura. |
INGREDIENTES
600 g de lombinhos de porco 100 g de margarina sal e pimenta 1/4 de cebola picada finamente 1/2 colher de sopa de farinha 1 dl de vinho branco estragão (fresco 1 colher de sopa, seco 1 colher de chá) 1 colher de sopa de mostarda 1 dl de natas |
CONFECCIONAR
Tome e aloure sobre lume forte, num tacho com Tenpere com Reduza o lume e deixe cozer mais 10 a 15 minutos Passado este tempo, a carne não estará ainda cozida, mas retire-a do tacho e conserve-a quente. à margarina em que a carne coseu adicione Junte, mexendo sempre Deixe cozer durante cerca de 3 min Sem parar |
INGREDIENTES
600 g de perna de porco 30 g de margarina sal e pimenta 50 g de margarina 50 g de cebola picada 2,5 dl de cerveja 1 colher de chá de mostarda 2 tostas 1 folha de louro alecrim (fresco 1 pé seco 1/2colher de chá). |
CONFECCIONAR
Tome e aloure de todos os lados sobre lume forte em Tempere a carne com e deixe cozer um pouco mais sobre lume moderado. Durante este tempo, junte a pouco e pouco. Retire a carne do tacho Junte à gordura de fritar a carne e deixe alourar Regue com e adicione, mexendo Rale e junte-as tanbem ao molho Junte e Volte a introduzir a carne no tacho, e com a tampa entreaberta, deixe cozer tudo durante 1 hora e 30 minutos sobre lume brando. Se o molho evaporar muito, adicione um pouco mais de cerveja ou de água. |
INGREDIENTES
125 g de Bacon 400 g de entrecosto 1/2 couve de lombardo 2 cenouras 1 cebola 50 g de margarina 1 chouriço (150 g) 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau 500 g de feijão manteiga cozido um pouco de água de o cozer |
CONFECCIONAR
Corte e em quadradinhos Corte em juliana e em rodelas Pique grosseiramente e introduza tudo num tacho com Junte ainda e Tape o tacho e deixe estufar sobre o lume brando até a couve estar macia. Se for necessário vá juntando um pouco da água da cozedura do feijão. Retire o chouriço Adicione e Deixe cozer e apurar |
INGREDIENTES
4 bifes do acém redondo (100 g cada) 1 colher de sopa de colorau sal e pimenta 50 g de farinha 50 g de margarina 1 cebola 25 g de margarina 1 colher de chá de vinagre de vinho ou de água |
CONFECCIONAR
Tempere com Passe os bifes por e aloure dos 2 lados, em Deixe cozer durante 3 a 5 minutos, conforme desejar a carne mais ou menos passada. Retire os bifes da frigideira e conserve em sitio quente (Ex no forno a 50ºC) Corte em rodelas e aloure numa frigideira com Junte o molho de fritar os bifes e adicione Deixe ferver e apurar sobre o lume durante alguns minutos e deite este molho sobre os bifes |
INGREDIENTES
2 Bifes do Pojadouro (250 g cada) 30 g de margarina sal grosso pimenta preta moida 30 g de margarina 1 dl de natas 1 colher de chá de limão |
CONFECCIONAR
Tome e aloure dos dois lados, em bem quente Tempere dos 2 lados com e na altura. Reduza o calor, junte mais e Agite a frigideira e raspe os residuos com uma espátula de madeira para espessar o molho Fora do lume adicione |
INGREDIENTES
4 bifes do lombo (vaca) sal e pimenta mostarda 4 fatias de fiambre farinha (2 colheres) 2 ovos batidos 2 colheres de sopa de margarina 3 colheres de sopa de vinho da Maeira 1 colher de chá de mostarda |
CONFECCIONAR
Tome e corte ao meio no sentido horizontal. Tempere com Barre 4 das fatias de carne com Sobre as partes barradas disponha Cubra com as restantes fatias de carne Passe os bifes recheados por depois por finalmente por Aqueça uma frigideira Introduza os bifes e deixe alourar dos dois lados Quando os bifes estiverem quase cozidos adicione e Durante a cozedura vire os bifes várias vezes. |
|
|